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海参厂家告诉你关于海参的常识

来源: 2019-01-26

有的海参在煮制过程中的确不掉渣,那是因为这些干海参在加工过程中,已经去掉了表面的角质层,也就不会出现掉渣的现象了。不过,如果发海参的过程中出现这个现象,还是需要注意一下的。那就是很多人发泡海参的时候容易出现海参发烂溶化的现象。


  极念堂加盟普通的掉渣是发海参过程中的正常现象,但是大面积的掉渣乃至烂掉、溶化,就证明发海参失败了。海参在泡发过程中水温没控制好。泡海参的水温度一定要低,zui高不能超过5℃,一旦温度过高,海参就容易出现化皮现象。


  还有就是发海参的过程沾上了油脂,这也是一定要避开的。就是比较关键的水煮海参了。依然要确认锅具是清洁无油的,然后放满纯净水,将海参凉水下锅,大火煮开后要再煮30分钟左右。由于海参大小不同,所以需要煮的时间也不尽相同,所以可以将煮透的海参先捞出,然后继续煮还没煮透的。


  海参煮透的标准是用筷子轻轻一戳就能透、一夹海参两端自然轻微下垂就可以,煮好的海参待其自然凉透后取出。很多沿海地方都有海参的出产,分别被称为南参以及北参,指生长在南方、北方海域的海参。


  北参是我国海参出产量的海参。从滋补价值而言,南方的海参明显比不上北方的海参,其原因就是海域的海水环境。北方的海域水温常年保持在一定的水平,并且微生物也比较平均,而南方海域却不及北方;在北方海域.